法國人常吃的法棍叫什么？法棍面包詳細介紹

法棍全稱法式長棍面包，是一種最傳統的法式面包，營養豐富。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，不含防腐劑。

1、起源

法棍是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck的厚底板烤爐開始被廣泛使用。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的法棍，有許多不同的注入水蒸汽的方法。蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最后形成一個又輕又有空氣感的面包。曾經就有長面包，但是面包師不經常制作。在1920年的十月，一項法律規定面包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被后來出現的細長的baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。

2、營養

熱量：372.00大卡

碳水化合物：45.50克

脂肪：1.70克

蛋白質：47.60克

纖維素：7.90克

3、特色

法棍表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然后右手跟進，卡住面包的盡頭，再然后左手下旋，右手上旋，將面包擰下來。

這種面包是由最簡單的原料配制而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結合形成的面團組織以及由于發酵引起的面坯的熟成等對于面包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他面包相比，在各道工序中對面坯的正確制作和觀察都特別嚴格。

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