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法國人常吃的法棍叫什么?法棍面包詳細介紹

來(lái)源: 責編: 時(shí)間:2023-08-10 14:14:40 4943觀(guān)看
導讀 法棍全稱(chēng)法式長(cháng)棍面包,是一種最傳統的法式面包,營(yíng)養豐富。法式長(cháng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單,只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,不含防腐劑。1、起源法棍是由19世紀中期,奧地

法棍全稱(chēng)法式長(cháng)棍面包,是一種最傳統的法式面包,營(yíng)養豐富。法式長(cháng)棍面包的配方很簡(jiǎn)單,只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,不含防腐劑。Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、起源Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

法棍是由19世紀中期,奧地利維也納的面包工藝傳承下來(lái)的,那時(shí)一種叫做deck的厚底板烤爐開(kāi)始被廣泛使用。Deck烤爐需要注入水蒸汽,并且為了制作上佳的法棍,有許多不同的注入水蒸汽的方法。蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經(jīng)開(kāi)始膨脹,最后形成一個(gè)又輕又有空氣感的面包。曾經(jīng)就有長(cháng)面包,但是面包師不經(jīng)常制作。在1920年的十月,一項法律規定面包師不應該早上4點(diǎn)之前工作,這就使得當時(shí)人們在早餐時(shí)食用的圓形面包難以完成制作,而這個(gè)問(wèn)題被后來(lái)出現的細長(cháng)的baguette解決了,因為它的準備和烘焙更為迅速。Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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2、營(yíng)養Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

熱量:372.00大卡Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

碳水化合物:45.50克Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

脂肪:1.70克Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

蛋白質(zhì):47.60克Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

纖維素:7.90克Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3、特色Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

法棍表皮松脆,內心柔軟而稍具韌性,越嚼越香,充滿(mǎn)麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究:伸出左手捉住長(cháng)棍,五指鉗緊,然后右手跟進(jìn),卡住面包的盡頭,再然后左手下旋,右手上旋,將面包擰下來(lái)。Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

這種面包是由最簡(jiǎn)單的原料配制而成的,它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由于小麥粉和水結合形成的面團組織以及由于發(fā)酵引起的面坯的熟成等對于面包的體積和味道都有直接的影響,因此,同其他面包相比,在各道工序中對面坯的正確制作和觀(guān)察都特別嚴格。Oo328資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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