四喜丸子最正宗的做法，香而不膩

淮揚菜是中國傳統八大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿(mǎn)淮、揚特點(diǎn)。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念?；磽P菜中，"揚"即揚菜，以揚州一帶為代表的長(cháng)江流域，"淮"即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來(lái)就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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四喜丸子做法：WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

1、將豬肉剁碎，蔥姜切成末。（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、加入雞蛋，料酒,老醬,白糖,鹽，雞精，加入淀粉。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、順時(shí)針攪拌至有黏性。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、手上套食品袋，肉餡用手包成肉圓。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、鍋中油燒至七成熱,下入肉圓，用小火慢慢炸至金黃色時(shí)撈出。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、將砂鍋中置火上加入適量清水，加鹽，糖，生抽調味，再放入肉圓大火燒開(kāi)后小火燉1個(gè)小時(shí)左右。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、出鍋時(shí)在肉圓的周?chē)湃霠C熟的青菜即可。（燙青菜時(shí)開(kāi)水中滴少許油可使燙好青菜顏色保持翠綠）。WgC28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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